Arum Silviani

Mendoan, Kudapan sederhana nan Lezat dari Purwokerto

Mendoan

Mendoan adalah masakan khas Purwokerto, sebuah kota kecil di Jawa Tengah yang kaya akan masakan otentik. Mendoan berasal dari kata mendho yang artinya setengah matang. Hal ini karena bahan utama mendoan adalah tempe dan tepung terigu yang dimasak setengah matang. Namun percayalah, rasanya bisa disejajarkan dengan masakan mahal lho…

Kali ini saya akan membagi resep mendoan Purwokerto yang sudah turun-temurun dari nenek moyang saya.
Bahan-bahannya :
  1. Tempe khusus mendhoan (biasanya sudah dibentuk tipis-tipis dan dibungkus daun pisang). Jika tidak ada, bisa menggunakan 1 buah tempe biasa ukuran sekitar 30x10cm, kemudian iris tipis-tipis dengan ukuran kurang lebih 7×7 cm, dengan ketebalan 0,5 cm. Atau tergantung selera anda.
  2. ½ kg Tepung Terigu
  3. Air secukupnya
  4. ½ kg Minyak goreng
  5. ½ sdm Ketumbar
  6. 2 siung bawang putih
  7. 3 siung bawang merah
  8. 4 batang daun bawang
  9. Garam secukupnya
Cara membuat :
  1. Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam.
  2. Iris tipis-tipis bawang merah dan daun bawang.
  3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tepung terigu, kemudian masukkan air. aduk hingga solid.
  4. Masukkan bawang merah dan daun bawang ke dalam adonan, aduk hingga merata.
  5. Panaskan minyak.
  6. Masukkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng selama ±3 menit.

Mendoan siap dihidangkan.

Untuk 8 orang.

2 comments

  • SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI 1435H.
    Informasi yang sangat BERMANFAAT..
    Terima kasih..
    Semoga SUKSES & Salam KENAL dari :
    ==============================

    Paket Usaha Ayam Tulang Lunak “GEROBAKAN”
    ~
    ..Bukan SULAP bukan SIHIR
    Asap di GEROBAK, jadi UANG di KANTONG anda..
    ~
    Paket Usaha Ayam Tulang Lunak “GEROBAKAN” merupakan
    paket usaha kuliner yang mudah dijalankan,
    murah & mempunyai tingkat pengembalian modal yang sangat singkat.
    Hanya dengan Rp. 7.500.000,- Anda sudah dapat menjalankan
    BISNIS KULINER yang terbaik saat ini.
    ~
    Anda akan mendapatkan :
    -. Gerobak
    -. Peralatan masak bakar
    -. Peralatan masak goreng
    -. Kompor, tabung gas & regulatornya
    -. Brosur
    -. Spanduk
    -. Poster
    -. Produk Awal Ayam Tulang Lunak
    -. Kaos
    -. Training (Pelatihan) PELAYANAN (khusus mitra dalam Jabodetabek)
    ~
    Materi inti Training Pelayanan :
    -. Tata cara persiapan pembukaan outlet.
    -. Tata cara membakar & menggoreng ayam tulang lunak
    -. Tata cara menyajikan ayam tulang lunak
    -. Tata cara menyimpan ayam tulang lunak
    ~
    Silakan kunjungi web kami:
    ~
    http://www.tulanglunakgerobakan.com
    ~
    atau :
    Telpon & HP :
    081318374450 (Telkom)
    08561070103 (Indosat)
    081806396669 (XL)
    021-94946600 (esia)
    021-70264774 (Flexi)
    Kantor: 021-4759274
    PIN BB : 28C97C54
    email : bumi.amrita@ymail.com
    ~
    & dapatkan kemudahan & keterangan lebih lanjut.
    Menu-menu andalan kami adalah :
    1. Ayam Bakar Tulang Lunak
    2. Ayam Goreng Tulang Lunak
    3. Pepes Ayam Tulang Lunak
    4. PepesCeker Tulang Lunak
    5. Bebek Bakar & Goreng
    ~
    Paket Usaha kami berikut menu andalannya telah diliput oleh :
    – Trans TV – Prog Jelang Siang – 28 November 2011 Pk 12.30 WIB
    – ANTV – Program Topik Pagi – 18 Juni 2012 Pk 04.45 WIB -> klik di sini
    dgn URL : http://www.youtube.com/watch?v=WrC1PvqExXc
    ~
    Program Usaha Ayam Tulang Lunak Gerobakan :
    1. Program Dalam Kota
    2. Program Luar Kota ( Program Master Mitra Mandiri)
    Terdiri :
    -. Paket Usaha Standar
    -. Mesin Presto
    -. Training Produksi
    Training Produksi bisa dilakukan di Jakarta atau di tempat mitra.
    Info lebih lanjut bisa dilihat di :
    http://www.tulanglunakgerobakan.com/mfm.html
    ~
    Ingin mencicipi sebelum bermitra ? Silakan order Paket Tester kami yg berisi :
    4 potong ayam tulang lunak (bisa dibakar & digoreng).
    2 pepes ayam tulang lunak
    2 pepes ceker ayam tulang lunak
    2 bebek presto (bisa dibakar & digoreng)
    1 bungkus SAMBAL khas gerobakan
    ~
    Untuk wilayah Jabodetak, kita antar ke tempat calon mitra
    & calon mitra bisa langsung berdiskusi dengan ACCOUNT OFFICER (AO) kami..
    ~
    Tunggu apa lagi, langsung silakan order…
    ~
    SUKSES sudah ada di depan mata kita, AYO BER-WIRAUSAHA !
    ~
    ~

  • […] Pulang Kampuuunggg!!! Kenapa saya bilang pulang kampung? Karena bapak ibu saya orang Purwokerto asli. Sekedar informasi, saya pernah numpang lahir di Purwokerto. Selanjutnya numpang tidur seminggu di Kebasen, sebelum saya dibawa ke Jakarta sampai lulus SD. Nah, setelah itu saya ikut eyang kakung dan eyang putri di Purwokerto hingga saya lulus SMA. Sebelum akhirnya kembali ke Jakarta dan menetap di Bandung hingga saat ini. Jadi bisa dibilang, saya sangat familiar dengan budaya juga bahasanya. Saya sudah nulis sana-sini tentang beberapa daerah di Indonesia, bahkan sampai daerah pelosok pedalaman Kalimantan Selatan. Tapi nggak pernah sekalipun menulis tentang kampung sendiri. Daripada dibilang durhaka, kacang lupa kulitnya, dan parahnya, dibilang sombong karena lupa sama kampung halaman, here we go. Purwokerto. Orang sering memelesetkannya dengan kata Puerto Rico. Katanya sih biar keren. Mungkin nggak banyak orang yang sadar akan keberadaan kota ini. Bisa jadi karena Purwokerto merupakan daerah perlintasan sebelum ke Yogyakarta, Semarang, dan ke kota besar lainnya sehingga keberadaannya terlewatkan. Sama nggak sih Purwakarta dengan Purwokerto? Jawabannya, TIDAK. Purwakarta ada di Jawa Barat, sedangkan Purwokerto di Jawa Tengah. Kalau Purwakarta terkenal dengan waduk Jatiluhur, Purwokerto mempunyai Bendungan Gerak Serayu. Sungai terbesar di Jawa Tengah (Bangga dong :D) Mayangsari Icon Artis asli Purwokerto. Mungkin Mayangsari lebih populer dibandingkan kota Purwokerto sendiri. Untuk lebih jelasnya, saya akan mengupas tuntas tentang Purwokerto. Nggak tuntas-tuntas banget sih, karena saya juga lupa-lupa ingat 😀 Purwokerto merupakan kota administratif dari Kabupaten Banyumas. Terletak di Selatan Gunung Slamet, dan berbatasan dengan kabupaten Tegal dan kabupaten Pemalang di sebelah Utara. Di sebelah Selatan berbatasan dengan Kabupaten Cilacap, Sebelah barat berbatasan dengan Kabupaten Cilacap dan Kabupaten Brebes, dan Sebelah Timur berbatasan dengan Kabupaten Purbalingga. Beriklim panas, namun terdapat tempat di kaki Gunung Slamet yaitu Baturraden, yang beriklim sejuk. Mottonya “Purwokerto kota Satria”.Satria sendiri merupakan kependekan dari Sejahtera, Adil, Tertib, Rapi, Indah, dan Aman. Memang benar, kota Purwokerto ini bersih. Makanya, beberapa kali juga menyandang gelar kota Adipura. Bahasa dan aksen orang-orangnya sangat unik. Teramat sangat unik dan khas. Memang menggunakan bahasa Jawa, namun berbeda intonasi dan pengucapannya. Karenanya, bahasa orang Purwokerto sering disebut Ngapak. Saking khasnya intonasi, aksen, juga bahasa daerah Purwokerto, saya pun langsung bisa memastikan jika bertemu dengan orang asli daerah ini. Buktinya, saat saya hendak memberikan pelatihan di Jakarta, ada dua orang yang menghampiri saya. Mereka bertanya dengan bahasa Indonesia. Namun hanya dengan sekali mendengar mereka berdua bicara, saya pun langsung dapat memastikan kalau kedua orang tersebut adalah peserta pelatihan dari Purwokerto. Dan ternyata benar. Ketika saya melihat absen, mereka berdua memang berasal dari kota Satria. Pokoknya, dengan bahasa apapun mereka bicara, saya pasti langsung bisa menebaknya. Makanan khasnya Mendhoan. Yaitu tempe yang diiris tipis, dilapisi tepung, dibumbui, lalu digoreng setengah matang (mendho kalau orang Banyumas bilang). Di Purwokerto ini bahkan disediakan bahan baku mendhoan, yaitu tempe yang berbentuk persegi panjang dan tipis, dan memang sudah dipersiapkan agar kita tidak memotong-motongnya lagi sebelum mengolahnya. Di postingan mendatang, saya akan memberikan resep asli mendhoan Purwokerto. Resep turun-temurun dari keluarga saya. Baca juga: Mendoan, Kudapan Sederhana nan Lezat dari Purwokerto […]

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.